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      如何延長冰酒的壽命

      發布時間:2019-07-16 16:01:34 來源:加拿大冰酒網 www.wuyelaw.com 閱讀量:12419人次

      小葡萄酒因為酒精含量不很高(8~14%之間),所以不像一般烈酒(40%以上)那樣穩定,開瓶后不會變質,通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味,因此最好盡快喝掉。如果一瓶正常容量的酒(750ml)確定喝不完,大可選購半瓶裝(375ml,所謂的1/2bottle)或美國開始流行的500ml裝的(老美認為500ml裝的酒是"Perfectfortwo"──兩人享用恰恰好)。

      「不過量」絕對是我們享用酒精飲料的最高準則;為了怕浪費或變味,勉強把750ml的酒全部喝完而導致過量,那真是得不償失。

      不過小瓶裝的酒目前市面上并不多,因此就有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具出現。追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質的「禍首」是空氣,所以其中一種稱為Vauc-VinWineSaver的荷蘭原產的小設施就是利用一組」特殊塑料塞子和抽氣「幫浦」裝瓶中空氣抽掉后密封。

      據廠商宣稱使用本組設施可延長葡萄酒的壽命達2周,但依我的使用經驗來說,3~4天是大部分酒的最長壽命(這不是「蓋棺論定」,因為我使用的次數并不是很多,而且也沒有經過有計畫的實驗證實)。抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中(直擺)。如果是紅酒的話,下次要喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間,讓溫度上升到合適的溫度(攝氏18度左右)后才享用。

      另外一種稱為Vintage Keeper的道具是包含一罐氮氣和一個特殊塞子(利用一條塑料管子與氮氣連接)。當你按下塞子時,氮氣會灌入酒瓶中,一方面因氮氣的壓力而逼使葡萄酒流出,另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離,延長酒的壽命。

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