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      營養豐富,味道獨佳的冰酒

      發布時間:2010-01-04 13:42:27 來源:加拿大冰酒網 www.wuyelaw.com 閱讀量:9617人次

          金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強烈對比、極濃郁的水果香氣,構成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒,卻又不僅僅是葡萄酒,因為冰酒的醞釀,并非人為努力就行,而是需要天賜良機,才能釀成這種甜美濃郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的勞動、工藝、風險與其品質是成正比的。正因為難求,才令其顯得高貴。
       
          冰酒來自雪地,但不要以為冬天不適合飲用,其實,當它進入人體之后,就能轉化成趕走寒冬的熱能。 
        
          誕生偶然:源自異常天氣  
        
         有人說,冰酒的誕生是因為一場美麗的異常:1794年,德國的夏天異常的冷,而冬天又提前到來,一場寒流過去,沒來得及采摘的葡萄變成一粒粒“冰果”掛在樹上,這個令酒農目瞪口呆的天氣卻造就了上帝給葡萄酒愛好者的厚禮,酒農為了挽救損失,只好將錯就錯,將冰凍的葡萄壓榨,按照傳統方式發酵釀酒。誰知,無心插柳柳成蔭,釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀,造就了冰酒的問世。 
       
         目前世界上生產冰酒的國家很少,最出名的是德國、加拿大和奧地利,最近,中國也有了冰酒的生產基地,如張裕在遼寧省桓龍湖畔就擁有冰葡萄基地是引進加拿大的冰葡萄品種威代爾生產冰酒。  
        
          矜貴有理:原料要靠天時 
        
          冰酒之所以矜貴難得,是因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響,能釀制冰酒的幾種冰葡萄對生長的環境和氣候的要求都極其苛刻,只限于生長在含礦物質極高的干旱地區土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋后成熟時,故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地留在葡萄藤上直至經受了霜凍、降雪及自然風干的洗禮后才能在-8℃至-10℃的條件下,在葡萄果實呈自然結冰狀態時,在半夜用人工采摘,采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨然后注入發酵缸中。
       
          冰酒口感滑潤、甜美醇厚,一般來說,常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味。不同產地、品牌和品種的冰酒在風味上也有細微的差別。由于其甜性高、酸味巧妙,可獨飲,也可以與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等搭配飲用。作為餐前的開胃酒也是不錯的選擇。

          冰酒是選用優質新鮮的葡萄經過壓榨、發酵而制成的酒類飲料,因此它也同葡萄酒一樣營養豐富。除含有一定量的水分和酒精外,還含有酯類、糖類、鞣酸、果膠、芳香油、蛋白質和多種礦物質、維生素、氨基酸。特別富含維生素C,能預防心血管疾病、保護視力、延緩衰老。
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